| L'Olivier en Provence |
Les différentes catégories d'olives de Haute Provence
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"On ajoute de l'huile d'olive vierge à goût prononcé (si on en a pas, ajouter des olives noires et de l'huile sans goût, c'est-à-dire commerciale; j'espère avoir mis dans cette phrase assez de mépris pour qu'on s'en tienne à l'huile vierge)"
"Cette narration des produits du terroir des Basses-Alpes serait incomplète si elle ne faisait état - dans le cadre de noblesse qu'on lui doit - de la qualité extraordinaire de l'huile d'olive du pays. De saveur prenante et pénétrante, elle est sans égale pour tous les gourmets amateurs..."
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