Le 30 novembre 2002, les Amis des Mées ont renoué avec la tradition ancestrale de l'AÏOLEEN. Ce fut une soirée sympatique et chaleureuse qui a réuni 25 personne autour d'une "aïoli-maison". L'aïoli a été fait sur place, dans un mortier en marbre (de la grand-mère de Nicole) avec un pilon en bois, en voici la recette :

• 12 gousses d'ail réduites en pâte très lisse avec le pilon. Il ne doit pratiquement ne plus y avoir de morceaux durs;
• ajouter une pincée de sel et 2 jaunes d'œuf, bien homogénéiser avec le pilon, puis:
• verser l'huile d'olive très lentement sans discontinuer de tourner le pilon, jusqu'à obtenir une pommade plastique ferme et, on aura versé environ 600 à 700 ml d'huile.

Nous avons mangé cet excellent aïoli avec de la morue bouillie, les escargots bouillis au court-bouillon de fenouil et laurier, les pommes de terre, les carottes, choux-fleur, betteraves rouges et quelques autres légumes, le tout accompagné de "Côteaux de Pierrevert" primeur, comme le veut la tradition: